Recipes & More — lievito madre
Ciambella di mele con licoli 0
Prevedendo un'eventuale dipartita della mia pasta madre solida, ho deciso di trasformarne una parte in li.co.li., ovvero lievito in coltura liquida. La differenza sostanziale è il maggiore livello di idratazione, che prolunga la vitalità dei lieviti permettendo dei rinfreschi molto più distanziati. Non avendo esperienza ho deciso di partire con questa semplice ricetta che ho trovato sul gruppo...- Zuccaepanbagnato
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Tortino di albumi al cacao e crema di yogurt 0
Da quando ho iniziato a cucinare seriamente ho preparato spesso ricette che prevedevano l'utilizzo dei soli tuorli, trovandomi con una notevole quantità di albumi che non sapevo come impiegare. In passato, le poche volte che capitava, l'albume di turno rimaneva tre - quattro giorni in frigo, ma già dall'inizio sapevo quale sarebbe stato il suo infelice destino...Si trattava sempre di minime...- Zuccaepanbagnato
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Pan brioche senza impasto con lievito madre 0
Per variare un po' la monotonia della nostra colazione di tutti i giorni ( quella della domenica è un'altra storia...) ero alla ricerca di una ricetta semplice da poter realizzare in tempi relativamente brevi, e quando ho letto che per preparare questo pan brioche non era necessario l'impasto non ero molto convinta: era troppo semplice per essere vero! La ricetta originale, che ho trovato daComida...- Zuccaepanbagnato
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Croissant sfogliati con lievito madre 0
Questa è una ricetta davvero complessa, sia per il tempo che richiede, sia per la difficoltà delle varie fasi di preparazione. Credevo fosse troppo prematuro per me, essendo alle prime armi con il lievito madre... in più c'era la complicazione della sfogliatura dell'impasto con il burro, che mi sembrava un ostacolo insormontabile! Ma se mai avessi provato mai ci sarei riuscita, e così dopo una...- Zuccaepanbagnato
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