Recipes & More — latte
Torta di Rose con Lievito Madre 0
La torta di rose è un dolce tipico della cucina mantovana, che vanta origini storiche. Fu infatti preparato per la prima volta alla corte dei Gonzaga in occasione delle nozze tra Isabella d'Este e Federico II di Gonzaga, e grazie alla sua bontà la sua ricetta, rimasta praticamente uguale all'originale, si è tramandata fino ai giorni nostri. Ed il motivo è semplice: questa torta, nella sua semplicità, è davvero squisita!Si tratta di un dolce a pasta lievitata, farcito con un ripieno di burro e zucchero. L'impasto viene tagliato e posizionato in modo da ottenere, una volta lievitato, un effetto simile ad un bouquet di rose: ecco svelata anche l'origine del nome.
E' un ottimo dolce per qualsiasi occasione: la morbidezza dell'impasto unita al profumo del ripieno conquisterà anche i palati più esigenti. E, se ne avanza una fetta, non c'è cosa più buona che mangiarla il giorno dopo con il caffellatte a colazione!
- Serena Filippi
- Tags: arancia burro farina di media forza latte lievito madre miele uova vaniglia zeste arancia zucchero di canna zucchero semolato
Castagnole con Lievito Madre 0
Il Carnevale è la festa dei dolci fritti: qui in Trentino si preparano le chiacchiere ( da noi si chiamano grostòi), ma quest'anno ho deciso di preparare anche le castagnole con lievito madre. Sono delle piccole palline di pasta lievitata e fritta, delle dimensioni di una castagna ( da qui il termine castagnole ), ricoperte da un generoso strato di zucchero che le rende ancora più golose!Ne esistono numerose varianti, e qualche anno fa avevo provato anche a realizzarle con il lievito chimico ( qui il link alla ricetta), ma il lievito madre dona un profumo ed una consistenza davvero incredibili! L'impasto è piuttosto semplice da gestire, ed ho deciso di realizzarlo a mano, ma puoi tranquillamente utilizzare una planetaria o un'impastatrice, seguendo lo stesso ordine di inserimento degli ingredienti riportato nella ricetta.
Le dosi sono per circa 70 castagnole, che sembrano tantissime, sono talmente buone che finiranno in men che non si dica!
- Serena Filippi
- Tags: farina 0 farina di media forza latte lievito madre olio di arachidi olio di semi rum sale uova vaniglia zeste arancia
Pan De Muerto Con Lievito Madre 0
Conosci il pan de muerto? E' un dolce lievitato che si prepara ogni anno in Messico in occasione del Dìa de Muertos per celebrare gli antenati. La forma è molto particolare e carica di riferimenti simbolici: la sfera superiore rappresenta il cranio, le quattro strisce in superficie rappresentano le ossa di braccia e gambe, mentre la parte terminale delle strisce rappresenta le lacrime versate per...
Torta della Nonna al Cioccolato 0
La torta della nonnaè una ricetta classica della pasticceria italiana: ottima sia come dolce da colazione che come goloso fine pasto, è un dolce molto versatile che nella sua semplicità riesce sempre a conquistare grandi e piccini. Un guscio di pasta frolla croccante ma friabile che racchiude un morbido ripieno di crema pasticcera, il tutto rifinito con pinoli tostati ed una generosa spolverata di...- Zuccaepanbagnato
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