NON SEI LA SOLA...

Quando ho realizzato il mio lievito madre in casa, più di dieci anni fa, la difficoltà più grande che ho incontrato è stata quella di scegliere le ricette più adatte per iniziare. 

In rete se ne trovavano tantissime: una più bella dell’altra e con molti procedimenti differenti, sia per quanto riguarda gli ingredienti che le tecniche di lavorazione. Avevano solo un piccolissimo problema: per me, che ero alle prime armi, erano semplicemente troppo difficili.

Oltre alla scelta spesso troppo ambiziosa delle ricette, c’era anche la questione della gestione sia del lievito che, soprattutto all’inizio, degli esuberi, che continuavano a crescere nel frigo perché non sapevo come e quando utilizzarli.

Ecco perché ho deciso di realizzare questo corso in cui imparerai:

• a preparare un impasto base semplice ed utilizzabile per preparare pane, pizza e focaccia
  
• a valorizzare gli esuberi nei periodi in cui non puoi impastare, applicando la tecnica della gestione inversa
  
• a trovare la tua gestione ideale del lievito a seconda della tua frequenza di impasto
  
• a conservare il tuo lievito in salute nei periodi di inattività