Fermentatore Lievito Madre - Brod & Taylor

Sourdough Home per il controllo del lievito madre

Utilizza temperature precise per controllare il tuo lievito madre come mai prima d'ora. The Sourdough Home è progettato per mantenere il tuo lievito madre alla temperatura perfetta, sia riscaldandolo che raffreddandolo. Alimenta il tuo lievito madre secondo i tuoi ritmi: da due volte al giorno a una volta a settimana. Modifica la temperatura per personalizzare il profilo aromatico, l'aroma e la consistenza del tuo pane.

Informazioni tecniche

• Intervallo di temperatura: da 5 a 50 °C.
• Dimensioni esterne: 28 x 23 x 25 cm
• Dimensioni interne: 19 x 13 x 14 cm
• Peso: 1,86 kg
• Alimentazione: 100-240V
• Efficienza: per mantenere una temperatura stabile, Sourdough Home regola costantemente la potenza di riscaldamento o raffreddamento. Le impostazioni di temperatura vicine alla temperatura ambiente richiedono pochissima potenza, mentre le impostazioni di temperatura notevolmente superiori o inferiori alla temperatura ambiente richiedono più potenza.
• Consumo energetico massimo: Potenza massima in modalità raffreddamento: 38 W – potenza massima in modalità riscaldamento: 30 W.

Garanzia: 3 anni

La cella di lievitazione Sourdough Home può sia riscaldare che raffreddare. La cella di lievitazione pieghevole non può raffreddare, il che significa che non può abbassare il contenuto al di sotto della temperatura ambiente. Sebbene la cella di lievitazione abbia un intervallo di temperatura compreso tra 21 e 49 °C, non può raffreddare il contenuto al di sotto di 25 °C a una temperatura ambiente di 25 °C. La cella di lievitazione è più grande della Sourdough Home e può contenere una grande ciotola, teglie per il pane o altri contenitori utilizzati per la lievitazione dell'impasto del pane. La Sourdough Home è più piccola e specificamente progettata per il lievito madre, con una capacità massima di 1 litro.

La salute e la velocità di crescita di un lievito madre sono fortemente influenzate dal programma di alimentazione (frequenza) e dalla temperatura. Per ottenere un lievito madre sano e pronto per la panificazione, molti fornai lo conservano a temperatura ambiente e lo alimentano quotidianamente. La temperatura ambiente può variare durante l'anno e l'attività di fermentazione può essere imprevedibile e difficile da controllare. I fornai spesso devono adattare la velocità e la frequenza di alimentazione per adattarsi a queste variazioni di temperatura. Con Sourdough Home, puoi mantenere il tuo lievito madre a una temperatura costante tutto l'anno. Non è necessario modificare il rapporto o il programma di alimentazione.

I fornai del fine settimana potrebbero non voler alimentare il loro lievito madre ogni giorno: è inutile e spreca molta farina. In alternativa all'alimentazione quotidiana, i fornai spesso conservano il loro lievito madre in frigorifero. Tuttavia, la temperatura del frigorifero si aggira intorno ai 3 °C (37 °F), una temperatura troppo bassa per il lievito e i batteri presenti nel lievito madre. Quando è il momento di infornare, il lievito madre refrigerato deve essere rinfrescato più volte per raggiungere la sua piena forza ed essere pronto per la panificazione. The Sourdough Home è la soluzione perfetta per conservare il tuo lievito madre. Mantenendolo al fresco, ma non freddo, puoi rallentare la fermentazione senza interromperla completamente. Il tuo lievito madre sarà sano e pronto all'uso senza ulteriori alimentazioni.

Con SD Home, puoi personalizzare il programma di alimentazione del tuo lievito madre a tuo piacimento. Somministralo una volta al giorno, ogni tre giorni o anche una volta a settimana. Grazie al controllo preciso su un ampio intervallo di temperatura, puoi controllare la velocità di fermentazione del tuo lievito madre come mai prima d'ora e monitorare quando raggiunge il picco massimo. Il tempo necessario per raggiungere il picco massimo a diverse temperature dipende dal rapporto tra i semi, dal livello di idratazione e dal tipo di farina utilizzata. Sperimenta con il tuo lievito madre per ottenere i risultati desiderati!