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Le Nostre Ricette — esubero lievito madre

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Piadine all'olio con lievito madre 0

Agosto, come tutti gli anni, rinfresca il bosco, e quest'anno ce n'era davvero bisogno: erano praticamente due mesi che non accendevo il forno per il gran caldo, ma la pasta madre ha sempre bisogno di essere rinfrescata...Il primo accorgimento è stato il cambio di farina per il rinfresco: con una buona Manitoba, o con una farina tipo 1 con il 14-15% di proteine si riescono ad allungare i tempi di...

Tortillas con lievito madre 0

Ne avevamo fatto una bella scorpacciata in Messico, durante il viaggio di nozze (e ci erano piaciute davvero tanto!), ma finora non mi ero mai azzardata a prepararle, già sicura che il risultato sarebbe stato deludente. Ma in questo periodo di intensa sperimentazione con il lievito madre sono in cerca di spunti nuovi, ed ho deciso di provare! Navigando ho scoperto un'infinita varietà di ricette,...

Frittelle di mele in pastella di lievito madre 0

Dopo aver scoperto che con il lievito madre si ottiene una pastella con i fiocchi, ho deciso di sperimentarne un'altra versione per cucinare queste gustose frittelle, che preparo durante il periodo di carnevale al posto dei più tradizionali gròstoi, di cui non sono particolarmente golosa.



INGREDIENTI per 10 frittelle

- 2 mele di media grandezza
- 1 bicchierino di rumtopf
- 3 cucchiai di zucchero di...

Strudel di mele con lievito madre 0

E' uno dei dolci più versatili in assoluto, lo si trova ovunque in una versione diversa, e tra le infinite ricette ognuno sceglie quella che gli si addice di più. Il classico è con mele, pinoli ed uvetta: quello che prepara mia mamma è una semplicissima pasta sfoglia con ripieno delle nostre mele renette, ed è uno dei miei preferiti. Anche per quanto riguarda la pasta si spazia dalla sfoglia alla...